Hoofdgerecht: Oerhollandse boerenkool met worst

Oh my god.....het gaat deze week sneeuwen. En dan te bedenken dat ik een maand of twee/drie geleden nog gewoon lekker op een terrasje in het zonnetje aan een glaasje wijn zat te lurken. De winter heeft gelukkig ook zo z'n voordelen, je mag je vetreserves weer op peil gaan brengen. Nou zat dat met die vetreserverves bij mij helaas in de zomer al dik in orde en zou ik denk ik zelfs een winterslaap kunnen houden om vervolgens ergens in de lente lekker dun wakker te worden, maar dat terzijde.

Tegenwoordig zijn we natuurlijk allemaal vreselijk hip en zo...eten we sushi ipv nieuwe haring, Dimsum i.p.v. een lekkere bitterbal en vieren we kerst i.p.v. Sinterklaas (foei!). Allemaal leuk en aardig, maar zijn we soms vergeten hoe lekker een oerhollandse stamppot kan smaken? Deze week in het kader van de kou, de herfst en daarmee de hang naar mijmeringen en melancholie over 'vroeger was alles beter' een heerlijk (en makkelijk) Boerenkool met worst recept zoals mijn moeder die altijd voor mij maakte als ik bibberend van de kou na de hockeytraining thuis kwam. Ach.....wat was dat toch een onbezorgde tijd!

Ingredienten voor ca 3/4 personen:
- ca. 1 kilo kruimige aardappels
- ca. 300 gr biologische boerenkool (Leg die bij thuiskomst even in de vriezer, zodat de rijp er zogenaamd nog even over heen geweest is = lekker en heeft ook weer wat oerhollands + staat alsof je er heel veel vanaf weet)
- Gerookte magere spek (bij de AH zijn dat 2 van die afgescheiden bakjes)
- Runderbouillonblokjes
- Water
- Mosterd
- Maggi Juspoeder
- Roomboter
- 1 rookworst (verwend als ik ben koop ik een rookworst altijd bij de slager, omdat ik die toch echt lekkerder vind, dan zo'n verpakte bij de supermarkt)

Bereiding:
- Zet water op voor de bouillon
- Maal de gerookte spek fijn in je keukenmachine of blender
- Bak de helft daarvan aan in de pan die je gaat gebruiken voor de boerenkool. Als het spek een beetje rul gebakken is haal je die eruit en zet je in een bakje apart.
- Schil en was de aardappels en maak ze vervolgens wat kleiner zodat ze sneller garen
- Maak van het opgezette water 1 liter runderbouillon (= 1 liter water en 2 blokjes runderbouillon)
- Leg de aardappels in de pan
- Haal de bevroren boerenkool uit de vriezer en leg die over de aardappels heen
- Voeg daaraan de runderbouilon toe. Belangrijk is dat het niet allemaal onder staat, dus waarschijnlijk heb je de hele liter niet eens nodig.
- Haal de rookworst uit de verpakking en leg deze als laatste bovenop de boerenkool. Let op! Ook om deze reden mag niet alles onder de bouillon staan, want de rookworst mag het vocht niet raken, anders splijt deze en lopen alle lekkere sappen uit je worst. Doodzonde.
- Deksel op de pan en in ca. 20 tot 25 minuten het geheel gaar laten koken.
- Begin ca. 5 a 10 minuten voordat de boerenkool gaar is met het maken van de jus. Bak de andere helft van de spekjes rul in een koekenpan en haal ze uit de koekenpan wanneer deze klaar zijn en leg die bij de andere helft van de spekjes in het bakje. De smaak van de spekjes zit nu wel ook in je koekenpan en dat geeft een lekkere smaak aan de jus. Schenk in de nog hete koekenpan wat van de overgebleven runderbouillon, voeg hieraan een klont roomboter, een eetlepel mosterd en wat maggi jus poeder toe. Roeren en even goed laten inkoken. Proeven en nog wat extra toevoegen van hetgeen jij nog nodig acht.

- Als de boerenkool klaar is giet je deze af MAAR gooi het vocht niet weg, maar vang het op en een schenkkom.
- Voeg aan de afgegoten aardappels en boerenkool de rul gebakken spekjes toe
- Stamp de boerenkool met spekjes goed aan en voeg er steeds wat van het opgevangen vocht aan toe om de boerenkool lekker smeuig te krijgen, totdat jij hem zelf goed vindt.

Serveren:
Diep bord, kuiltje in de boerenkool voor de jus, stuk rookworst aan de zijkant en nog wat extra mosterd (of Piccaliliy voor wie daar van houdt) en klaar is uw oerhollandse stamppot.

En zeg nou zelf daar hoeven wij Nederlanders ons toch echt niet voor te schamen......

Restjesdag: Soep Ratjetoe

Zeg eens eerlijk: Hoe vaak gooi jij eten weg uit je koelkast? Hoe vaak heb je boodschappen in huis gehaald en trek je een week later je goentela open en denk je "shit had ik nog halve courgette en broccoli in huis"? Of dat je producten helemaal onderin de prullenbak weggooit, zodat je vriend of man niet zien dat je 'stiekem' eten hebt weggegooid? Zelf vind ik eten weggooien altijd een onwijs rot gevoel. Het is niet alsof ik zelf de oorlog hebt gemaakt, maar toch voelt het niet helemaal YinYang. Want ja, het is slecht voor het milieu, maar wat bij mij misschien nog een erger rotgevoel veroorzaakt (als ik even heeeel eerlijk met je ben) is dat ik gewoon alle euro's bij elkaar opgeteld, misschien wel een lekker flesje wijn heb weggooid, en dat is pas echt zonde toch?

Mijn oplossing? Een Soep Ratjetoe!

Ingredienten:
- Knoflook
- Uien
- Alle (aangebroken) groenten die je nog in je groentela hebt liggen (te denken aan courgettes, aubergines, tomaten, pompoen, broccoli, prei, etc, etc)
- Heb je ook nog oude kruiden in je koelkast liggen, zoals rozemarijn of tijm haal die er dan ook maar eens even uit.
- Bouillonblokjes (soort maakt eigenlijk niet uit, wat je zelf lekker vindt)
- Water
- Olijolie
- peper en evt zout

Bereiding:
- Zet water op voor de bouillon
- Fruit in een scheut olijfolie grof gehakte knoflook en uien aan
- Hak al je groenten grof en fruit die met de ui en knoflook even mee
- Maak een bouillon van het gekookte water en de bouillonblokjes (1 liter = 2 bouillonblokjes)
- Voeg de bouillon toe aan de groenten in de pan. Zet je groenten niet helemaal onder bouillon, anders wordt je soep te waterig en je kunt er later altijd nog extra bouillon aan toe voegen.
- Leg als je ook nog kruiden in je koelkast had liggen de takjes bovenop de groenten en bouillon.
- Kook je groenten met een deksel op de pan gaar
- Haal je kruiden eraf en gooi die weg.
- Pureer de soep fijn en maak die eventueel dunner met wat extra bouillon als je dat nodig acht.
- Je Soep Ratjetoe is klaar
- Heb je nog creme fraiche in huis? Maak daar nog wat van met evt. wat kruiden (zoals basilicum of peterselie) en peper en zout en leg die bovenop je soep in de kom.

Heb je toevallig ook nog (oud) brood  in huis en wat beleg, maak dat dan ook meteen eens lekker op en serveer dat bij je soep.

Oh dit is toch heerlijk zo'n kopje 'Soep zonder schuldgevoel'.
Smakelijk eten!

Weekendhap: Pizza met buffelmozzarella en artisjok

Wat kunnen vrijdagavonden toch heerlijk zijn. Zeker nu the Voice of Holland op televisie is. Wat een heerlijk programma ik krijg er geen genoeg van. Als Richard en ik op vrijdagavond niets gepland hebben dan is het relaxen geblazen. Ik heb dan ook geen zin om uren in de keuken te staan, maar wil ik lekker wat happen die ik gewoon op de bank en voor de tv kan eten. Deze pizza is zo'n enorm makkelijk en snel te maken hap voor de vrijdagavond, maar toch net even lekkerder dan een pizza uit de diepvries.

Ingredienten:
- Kant-en-klaar pizzadeeg en tomatensaus (Het deeg en de saus zit in 1 verpakking samen en ligt in het koelvak AH-merk of Danerolles)
- 3 tomaten
- 1 buffelmozzarella
- 1 blik artisjokharten
- 100 gr. ricotta
- 3 tenen knoflook
- 1 middelgrote ui
- 1 sjalot
- Basilicum
- Zeezout
- Draaichilipeper
- Olijfolie (rode peper/knoflook olie van de AH is er bijv. lekker bij)

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snij de tomaten in mooie dunne plakken
- Halveer de artisjokharten
- Hak de knoflooktenen fijn
- Snij van de ui en de sjalot hele dunne ringen
- Rol het pizzadeeg uit over het bakblik en smeer deze in met de bijgeleverde tomatensaus
- Beleg het deeg met de tomatenplakken
- Scheur de buffelmozzarella in stukjes en leg die verspreid tussen de tomaten in
- Verkruimel de ricotta er ook overheen
- Leg de gehalveerde artisjokharten verdeeld over het bakblik
- Verdeel de fijn gehakte knoflook en uienringen er ook over
- Zeezout en draai chilipeper erop en druppel er op het laatst nog wat van de olie over.
- Zet de pizza ongeveer15 a 20 minuten in de oven
- Als de pizza klaar is leg je er basilicumblaadjes op

Let the weekend begin!

Ontbijt: Wentelteefjes met kaneel en suikerboter

Wat is er nou fijner dan een luie zaterdag of zondagochtend in de herfst? Het weer oogt guur buiten en binnen is het knus warm. Mijn ideale ochtend in zo'n weekend begint met een lekker ontbijt in mijn pyjama op de bank samen met mijn vriend een filmpje kijkend. Vanochtend is zo'n ochtend, heerlijk lui de dag beginnen, en wentelteefjes passen uitstekend bij dit programma.

Ingredienten voor 4 personen: Ik kwam er vanochtend achter dat 2 wentelteefjes p.p. meer dan genoeg zijn, die zitten me nog hoog ;-).
Wentelteefjes
- 8 sneetjes krentenbrood
- 3 eieren
- 250 ml melk
- 100 gr suiker
- Kaneel
Kaneel/suiker boter
- 100 gr roomboter
- Suiker
- Kaneel

Bereiding:
- Breek de eieren boven een kom
- voeg de melk, suiker en flink wat kaneel toe
- Klop dit samen tot 1 geheel
- Smelt in een koekenpan een klontje boter op redelijk hoog vuur
- Haal de sneetjes krentenbrood nu door het mengsel heen en leg ze op elkaar gestapeld op een diep bord.
- Schenk het resterende mengsel over de gestapelde sneetjes heen.
- Bak de wentelteefjes in de koekenpan ca 3 minuten op elke kant
- Meng voor de kaneel/suiker boter de kaneel, suiker en de boter door elkaar totdat je de smaak lekker vindt.
- De boter kan je lekker op je wentelteefje smeren.
- Als alternatief voor kinderen kan je er ook lekker wat (warme) appelmoes met kaneel bij geven i.p.v. de boter.

Fijn weekend!

Nagerecht: Tarte tatin ('appeltaart op z'n kop')

De Tarte tatin werd per toeval in 1889 ontdekt door de gezusters Tatin die samen een hotel runde in Frankrijk. Het is na ruim 200 jaar nog steeds een verukkelijke taart, zeker voor deze taart eeuuhh tijd van het jaar. Er zwerven vele varianten van deze taart over het internet, maar deze simpele variant heb ik mezelf de afgelopen jaren eigen gemaakt.

Ingredienten:
Voor het deeg:
- 200 gr Bloem
- 1 eetlepel suiker
- 1 zakje vanille suiker
- 100 gr boter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
Voor de vulling:
- 4 grote goudreinetten
- 150 gr witte basterdsuiker
- 100 gr boter

Eventueel:
- bakje joghurt-, vanille of kaneel ijs (wat je zelf lekker vindt)
- Bakje creme fraiche of slagromm ( wat je zelf lekker vindt)
- Kaneel.

Bereiding:
Ook dit nagerecht kan je 's middags al helemaal voorbereiden.
- Zeef 200 gram bloem in kom
- Voeg 1 eetlepel suiker en het zakje vanille suiker toe
- Voeg hieraan ook de boter in stukjes en het ei toe
- Kneed dit nu met je handen tot 1 mooi egaal deeg. Maak er een deegbal van en wikkel het in vershoudfolie en zit dit ongeveer 1 uur weg in de koelkast om op te stijven.

- 10 minuten voordat je het deeg uit de koelkast haalt, schil je de appels en verwijder je het klokhuis. Snij de appels steeds in 4 mooie parten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Haal het deeg uit de koelkast. Kneed het nog even goed door en rol er met een deegroller een mooie ronde vorm van, die ruim over je taartblik past. Steeds van binnen naar buiten rollen en dan alle kanten op natuurlijk ;-). Qua taartblik gebruik ik hier zelf altijd zo'n ronde vorm met van die ribbels aan de zijkant voor.
- Smelt 100 gr boter (in stukjes gesneden) in een steelpannetje.
- Als de boter gesmolten is voeg je hieraan de 150 gr. witte basterdsuiker toe.
- Verhit dit samen op halfhoog vuur ZONDER TE ROEREN, totdat er een bruine karamel ontstaat
- Schenk deze karamel vervolgens in het taartblik en leg in de karamel de appelparten met de bolle kant naar beneden.
- Leg het deeg er nu overheen. Dit moet je niet te strak te doen, je stopt als het ware de appelparten een beetje in.
- Prik een paar gaatjes in het deeg met een vork en zet het nu alvast 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
- Na 20 minuten haal je het eruit, laat je het even afkoelen en denk je het met aluminiumfolie af totdat je het 'savonds gaat gebruiken.
- 's avonds zet je hem dan nog een een minuut of 25 a 30 in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Uiteraard kan je de taart ook in een keer maken als je dat zelf prettiger vindt. Zet de taart dan zo'n 45 minuten in de oven.

Serveer de warme tarte tatin lekker met opgeklopte slagroom of creme fraiche en een bolletje ijs. Strooi er voor de gezelligheid en smaak nog wat kaneel overheen.

Smakelijk eten!

Hoofdgerecht: Kiprollade met rode port pruimensaus, knoflookaardappelpuree en haricot vers

In het verlengde van de Sinterklaassoep moest er natuurlijk ook een hoofdgerecht komen dat van te voren al goed voor te bereiden is, want voor 6 man een dinertje koken is geen doen als je alles diezelfde avond nog moet maken. Dit lijkt op het eerste gezicht misschien een moeilijk recept, maar dat is het absoluut niet. Het is vooral erg lekker door de rode port pruimensaus, die je overigens ook met andere vleessoorten kunt combineren.

Ingredienten voor 6 personen:
- 1 kiprollade van de AH
- 1,5 kilo aardappelen (iets kruimig)
- 6 tenen knoflook
- 2 bakjes haricot vers
- Koksroom (zo'n flesje Finesse bijv.)
- Verse nootmuskaat
- Juspoeder Maggi
- Zeezout en peper
- Gekookt water
- Gewone roomboter
- Gezouten roomboter

Voor de rodeport-pruimensaus:
- 1 ui
- 3 knoflooktenen
- 4 kruidnagels
- Ca. 4 a 5 dl port
- ca. 1 a 2 dl rode wijn
- Pot gevogelte fond (als je een ander vleessoort erbij gaat maken, pas de fond dan op je vleessoort aan bijv. rund of wild fond)
- 1 kippenbouillontablet ( je bouillontablet ook weer aanpassen op je vleessoort mocht je dat veranderen)
- Gedroogde pruimen zonder pit (De AH verkoopt deze pruimen in zo'n zak van 500 gr en zijn top hiervoor)
- Draaipeper
- Olijolie

Bereiding:
- Begin met het maken van de saus. Hoe vroeger je deze saus maakt op de dag hoe lekkerder deze wordt. Je kunt hem zelfs al een avond van te voren maken.
- Snipper de ui en snij de knoflook in stukjes. Smoor deze in een scheut olijfolie in de pan
- Gooi de kruidnagels erbij en blus dit af met de port en de rode wijn.
- Laat dit geheel tot ca. 1/3 inkoken op een hoger vuurtje
- Als het geheel is ingekookt tot ca. 1/3 giet je de pot fond erbij samen met het bouillonblokje en wat peper.
- Laat dit nu op een laag vuurtje langzaam inkoken.
- Vervolgens haal je alles door de zeef en doe je alleen de saus weer in de pan terug.
- Doe de pruimen (zak AH) in de saus en laat dit inkoken totdat de saus iets dikker wordt.
- Vuur uitzetten en je saus is klaar. Laat deze lekker de hele dag staan zodat alle smaken mooi in de pruimen trekken. Voor gebruik hoef je de saus nu alleen nog maar even op te warmen.

- De kiprollade koop je kant en klaar bij de AH en kan je voordat je gasten komen al voorbereiden.
- Smelt gewone roomboter in een koekenpan. Braad hierin de kiprollade aan alle kanten even aan.
- Leg de aangebraden kip in een ovenschaal en blus het aanbaksel in de koekenpan af met een flinke scheut gekookt water. Voeg hier een paar theelepels Maggi Juspoeder (zit in een potje) aan toe en een heel klein beetje peper. Laat dit even inkoken en voeg er vervolgens nog een klein beetje roomboter aan toe. Proef je jus even. Is hij te zout? dan voeg je er nog wat water aan toe. Te flauw? Dan nog wat juspoeder.
- Schenk deze jus nu in de ovenschaal bij de kiprollade. Je kunt dit wat ik tot hier heb beschreven al een uur voordat je gasten er zijn alvast doen. Dan hoef je hem daarna alleen nog in de oven te schuiven.
- De rollade moet 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Haal de ovenschaal er elke 10 minuten even uit om de rollade om te draaien en de jus erover heen te scheppen, zo blijft de rollade lekker sappig.

- De aardappelpuree kan je ook al deels voorbereiden in de middag. Schil de aardappels en halveer ze en leg ze in een pan met zout water.
- Voeg hieraan ook de knoflooktenen toe. Haal alleen het velletje van de knoflook af, maar laat ze verder heel. Je hebt dit dan alvast maar klaan staan en je hoeft het dan als je gasten er zijn alleen nog even te koken.
- De aardappels en knoflook moeten ongeveer 20 a 25 minuten koken
- Afgieten en even laten droog stomen.
- Breng in een steelpannetje de koksroom met een beetje zeezout en vers geraspte nootmuskaat tegen de kook aan.
- Stamp de aardapels en knoflook door elkaar heen en giet de room erover heen.
- Nog even aanstampen en de room er goed doorroeren. Proef je puree. Misschien nog een beetje nootmuskaat eroverheen raspen? Of een tikkeltje zout aan toevoegen? Jij bepaalt de smaak!

- Ook de haricot vers bereid ik 'smiddags al voor.
- Dop de haricot vers
- En kook ze in 3 a 4 minuten in lichtzout water beetgaar (absoluut niet te gaar hoor, dat is niet lekker)
- Spoel ze af onder koud water om de garing meteen te stoppen en laat ze in een vergiet uitlekken.
- Vervolgens doe je de boontjes weer terug in de pan om ze 's avonds pas weer te gebruiken.

- Als je puree klaar is (deksel erop om alles warm te houden), je kiprollade klaar is (laat die in de oven staan tot het laatste moment, blijft die lekker warm), dan warm jij de pruimensaus op. Voeg bij de haricot vers die je in de middag al had gemaakt een klont gezouten roomboter toe en warm ze op die manier even op af en toe even flink roeren.
- Het moment supreme, nu komt het erop aan alles mooi maken en ook nog eens warm te houden. Moeilijk, maar oefening baart kunst. Je kunt je borden als je een beetje grote oven hebt voorverwarmen in de oven, je schuift ze gewoon nog even een minuut of 5 bij de kiprollade.
- Haal de kiprollade uit de oven en snij deze in mooie plakken ca. 1 a 2 p.p.

Opmaken van de borden:
- Zelf vind ik het altijd mooi staan als je een brede ring gebruikt. Die kun je bij elke kookwinkel kopen.
- Leg de ring op het midden van het bord en schep er aardappelpuree in.
- Leg bovenop de puree en in de ring wat haricot vers
- Haal de ring er voorzichtig af en leg daarna 1 a 2 plakken van de rollade bovenop dit torentje
- Vervolgens schep je de pruimen er voorzichtige bovenop en schep je de saus eroverheen en er naast, wat je zelf mooi vindt!

Smakelijk eten!

Voorgerecht: Sinterklaassoep van rode bieten met geitenkaas

Gezellig, Sinterklaas is morgen weer in het land! Wat kan ik me nog steeds verheugen op deze knusse tijd. De kaarsjes aan en een huis dat heerlijk geurt naar eten en zelfgemaakte bisschopswijn (gluhwein) dat mijn moeder met veel liefde bereidde. Dat zijn mijn fijne jeugdherinneringen aan Sinterklaas. Nu met de Sint zo vlak voor de deur en mijn lieve vriendinnetjes die gisteren kwamen eten was het tijd voor een gerechtje van mijn moeders hand. Deze heerlijke rodebietensoep heeft mijn moeder tot sinterklaassoep omgedoopt, vanwege de mooie rode kleur en het wit van de geitenkaas. Ook dit is overigens weer een voorgerecht dat je heerlijk al in de middag kunt voorbereiden en je 's avonds alleen nog even hoeft op te warmen. Ideaal voor etentjes dus.

Ingredienten voor 6 personen:
- Ca. 1000 gram gekookte bieten (te koop bij bijv. de AH in zo'n bak zitten er ca. 4 in per bak)
- 2 uien of sjalotten (of van ieder 1, kan natuurlijk ook)
- 3 tenen knoflook
- Ca. 1,5 liter kippenbouillon (1,5 liter water en 3 a 4 kippenbouillonblokjes)
- Tijm
- Balsamicoazijn
- 50 gr boter
- Olijfolie
- Zeezout en zwarte draaipeper

- 250 gr creme fraiche
- 125 gr. zachte verse geitenkaas

Bereiding
- Zet water voor de kippenbouillon op
- Ontdoe de bieten van hun vel en hak ze fijn
- Verhit een scheut olijfolie in de pan en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook
- Voeg de boter toe en laat deze smelten
- Voeg de fijngehakte bieten toe en roer deze goed terwijl je ze op hoog vuur even bakt.
- Blus af met een flinke scheut balsamico-azijn en laat deze verdampen
- Schenk 1 liter van de kippenbouillon erbij en hou de andere halve liter nog even achter de hand.
- Voeg de blaadjes van ca. 6 a 7 tijmtakjes toe
- Breng het aan de kook en laat het geheel garen
- Maak terwijl de soep aan het koken is het geitenkaasmengsel. Klop de geitenkaas met de creme fraiche tot een egaal geheel en zet tot gebruik in een bakje weg in de koelkast.
- Als de bietjes gaar zijn kan je de soep pureren met een staafmixer.
- Je kunt nu gaan kijken wat je van de soep vindt. Vind je hem nog te dik (wat goed mogelijk is) dan voeg je nog wat van de bouillon toe en ga je weer met de staafmixer aan de slag. Net zo lang totdat jij de dikte van je soep mooi en lekker vindt.
- Haal de soep nu door de zeef en giet deze weer terug in de pan.
- De soep is nu klaar en hoeft voor gebruik alleen 'savonds nog even opgewarmd te worden.
- Schenk de soep in een mooi soepbord of soepkom
- Schep voorzichtig een goede eetlepel van het geitenkaasmengsel in de soep
- Voor de garnering kan je er eventueel nog een blaadje tijm op leggen.

Smakelijk eten!

Hoofdgerecht: Gebraden kip met geroosterde rozemarijnaardappeltjes, venkel en tomaatjes

De ravioli was het voorgerecht en als hoofdgerecht had ik dit gerecht gemaakt. Als ik eters krijg, dan vind ik het ongezellig om een hele avond in de keuken te staan, dus kies ik gerechten die goed voor te bereiden zijn, zoals ook dit gerecht. Je kunt dit al 's middags allemaal voorbereiden, zodat je 's avonds nog maar een minuut of 10 in de keuken hoeft te staan.

Ingredienten voor 4 personen
Voor de kip
- 1 hele (biologishe of scharrel) kip
- 5 tenen knoflook
- 2 sjalotten
- ca. 2 takjes rozemarijn
- Balsamico azijn
- Olijfolie
- Peper en zeezout (draai)

Voor de aardappeltjes
- 8 vastkokende aardappeltjes
- 2 takjes rozemarijn
- olijfolie
- Zeezout

Voor de tomaatjes
- 8 Tasty Tom tomaten
- 1 venkel
- Olijfolie

Voor de jus
- 1 pot Kippenfond
- Roomboter

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Leg de kip in een ovenschaal en vul de kip met: de hele knoflooktenen, de sjalotten in grove stukken, 1 takje rozemarijn, flink wat grof zeezout en draaipeper, scheutje balsamicoazijn.
- Smeer de kip helemaal in met olijfolie. Bind de voorpoten vast en steek er een takje rozemarijn doorheen.
- Giet nog een scheutje olijfolie in de ovenschaal.
- Zet de kip (vuistregel: per 500 gr ca 30 minuten. In mijn geval 1250gr, dus 1 uur en 15 minuten) in de oven. Haal de ovenschaal er elk kwartier uit om de kip te draaien (steeds op een andere kant) en schep er daarna meteen elke keer het vrijgekomen sap over de kip heen, zodat deze lekker sappig blijft en niet uitdroogt.
- Als de kip klaar is haal je hem uit de oven en laat je hem een beetje afkoelen
- Giet alle vrijgekomen sappen die in de ovenschaal liggen in een steelpannetje
- Voeg hieraan de pot met kippenfond toe en laat het inkoken tot een jus.
- Als de kip een beetje afgekoeld is kan je hem met een scherp mes doormidden snijden. Trek nu met (schone handen uiteraard) al het vlees van het bot en leg dat even op een ander bord. Gooi de botten en het karkas niet weg, want daar kan je de volgende dag gebruiken om een heerlijke kippensoep van te trekken (post ik later vandaag nog een recept voor)
- Als je de hele berg kip ontleed hebt en er geen botjes of vel meer tussen zit dan kan je dit alvast in een pan leggen tot je de kip nodig hebt. Doe er wel alvast een scheut van de jus erover heen, zodat de kip niet uitdroogt en lekker sappig blijft. Afdekken met een deksel.

- Als de kip in de oven zit, kan je mooi alvast de aardappeltjes boenen, want de schil kan je gewoon eten als je mooie aardappels hebt gekocht.
- Snij de aardappeltjes in fietvorm
- Ris nu van twee takjes rozemarijn de takjes af en doe die in een kom, samen met een scheut olijfolie en zeezout. Haal de 'frieten' erdoorheen en leg ze op een bakblik met bakpapier.
(- Dit kan je dus ook al smiddags doen, je hoeft ze dan alleen nog even in de oven te schuiven)
- Zet de aardappels 20 minuten in de oven eruithalen alles keren en nog eens een minuut of 15 en dat alles op 200 gr.

- De venkel snij je in mooie dunne plakjes en leg je in een ovenschaal samen met de tomaatjes, die gewoon als trossen in de oven kunnen, staat later weer leuk als presentatie op het bord. (Dit kan je 's middags dus ook alvast allemaal klaar zetten, zodat je het alleen de oven nog hoeft in te schuiven) Giet er een scheutje olijfolie over heen en zet ook op 200gr ca. 20 minuten in de oven (kan je dus gewoon wat later bij de aardappeltjes in de oven schuiven)

- 10 minuten voordat je de aardappeltjes en venkel uit de oven haalt, kook je je jus nog even in en voeg je er een flinke klont boter aan toe.
- Verwarm ook de kip, die in een deel van de jus in de pan ligt op.
- Leg de frieten op een (verwarmd) bord, leg er de kipstukken bovenop en schenk er wat jus overheen, de geroosterde venkel op de kip en de trostomaatjes gezellig aan de zijkant.

Smakelijk eten!

Voorgerecht: Ravioli met Pompoenvulling en salieboter

Gisteren kwam mijn neefje met zijn vriendin gezellig bij ons eten en aangezien ik de tijd had leek het me wel leuk om redelijk uitgebreid voor ze te koken. Voorafgaand aan een dinertje ben ik doorgaans al een paar dagen van te voren aan het nadenken over een leuk menutje. En zoals dat dan af en toe bij mij gaat, wil ik dan ook nog weleens recepten dromen. Zo droomde ik maandagnacht dat ik een workshop pasta maken kreeg van Jonnie Boer (die ik de dag daarvoor in topchef aan het werk had gezien, dus niet zo raar dat ik over hem droomde), we gingen iets bereiden met groenten van het seizoen en het werd pompoen (daarover had hij in diezelfde topchef gesproken). Dus bij ontwaken dacht ik laat ik mijn droom maar eens volgen en iets met pasta en pompoen gaan maken. Eerlijkheid gebied mij te zeggen, dat ik nooit eerder zelf pasta had gemaakt (behalve in mijn droom dan), dus dat leek me een leuke uitdaging voor de dinsdag. Het resultaat was erg lekker, al had ik de pasta nog dunner moeten rollen. Dus dat is een tip die ik alvast kan meegeven ;-).

              Niet echt een geweldige foto, excuus daarvoor.


Ingredienten voor 4 personen:
Voor de Ravioli:
- 250 gr bloem
- 2 eieren
- koud water

- 1 ei
- 2 tl melk

Voor de vulling:
- ca. 700 gr pompoen geschild en in stukjes
- 4 knoflooktenen
- 3 kleine uien (leuk om alles een beetje door elkaar te gebruiken bijv: 1 sjalot, 1 rode ui en 1 gewone ui)
- 2 el fijngehakte salie
- ca. 175 gr ricotta
- ca. 40 gr geraspte pecorino romano (of parmezaanse kaas)
- verse Nootmuskaat
- 1 eidooier
- peper
- zout
- olijfolie

Voor de salieboter:
- 250 gr gezouten roomboter
- ca. 16 saliebladeren

Bereiding
- Warm de oven voor op 180 gaden
- Schil de pompoen, haal de klokhuizen eruit en snijd de pompoen in blokjes
- Leg alle blokjes op een bakblik sprenkel er wat olijfolie over heen en geef het flink wat zeezout en draaipeper.
- Hussel alles door elkaar en zet het ca. 40 minuten in de oven, zodat de pompoen mooi zacht is geworden.

Maak ondertussen het pastadeeg voor de ravioli:
- Zeef de bloem en maak van de bloem een bergje in een grote kom of op het werkvlak (ik heb het zelf uiteindelijk in de kom gedaan, nadat  ik het eerst verpruste op mijn werkvlak).
- Maak een kuil in het midden van de berg.
- Breek de eieren en giet deze in de kuil.
- Klop nu de eieren los, waarbij je de bloem al roerend mee klopt. Als je een mooi los deeg wilt krijgen moet je er af en toe een paar druppels koud water aan toevoegen.
- Als je deeg uiteindelijk zacht en soepel en droog aanvoelt kan je gaan kneden. Doe dit wel op een met bloem bestoven werkblad. In ongeveer 6 minuten kneed je het deeg totdat het glad en elastisch is. Leg een theedoek over het deeg en laat het deeg zo'n 30 minuten rusten.

- Snipper de uien en fruit deze in een koekenpan aan.
- Hak de knoflook fijn en voeg deze aan de uien toe.
- Haal de pompoen uit de oven en meng die met de uien. Als je een keukenmachine hebt kan je dit mengsel door de keukenmachine halen, heb je die niet stamp dan de uien, knoflook en pompoen in een kom fijn.
- Zet het mengsel weg en laat het afkoelen

Terwijl het mengsel afkoelt zijn de 30 minuten verstreken en kan je verder met het deeg voor de ravioli:
- Verdeel het deeg in 2 porties. Pak 1 portie en laat die andere bedekt staan.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol met een deegroller steeds vanuit het midden naar de buitenkant. Draai het deeg steeds. Totdat het mooi dun is (ca. 2,5 mm las ik later ergens, nadat het bij mij iets te dik bleek). Dek af met een theedoek.
- Herhaal dit proces met de andere bal en dek ook af met een theedoek.

- Als het pompoenmengsel is afgekoeld voeg je de ricotta toe, meng erdoorheen.
- Gevolgd door de eidoor, de geraspte pecorino en salie (2 eetlepels). Rasp ca. 1 theelepel Nootmuskaat over de vulling en roer vervolgens alles door elkaar. Proef het mengsel en breng eventueel nog op smaak met wat peper of zout als je dat mist -> is voor iedereen persoonlijk.

Afmaken van de pasta:
- klop het ei met de 2 theelepels melk
- Als je een rond of vierkant vormpje hebt, kan je dit mooi gebruiken om gelijke stukken uit de pasta te steken. Steek steeds 2 rondjes of vierkantjes uit het pasta deeg. Bestrijk beide rondjes of vierkantjes steeds aan 1 kant met het ei/melk mengsel.
- Pak een beetje van het pompoenmengsel en vorm er een bolletje van. Leg die op een pasta rondje of vierkantje en leg het andere deel eroverheen. Knijp de vormpjes nu rondom helemaal dicht op elkaar.
- Herhaal dit proces totdat het deeg helemaal op is. (Je kunt de ravioli van te voren al maken en zo'n 1 a 2 uur onder een theedoek laten staan WEL BUITEN DE KOELKAST.
- Je hebt waarschijnlijk nog wel wat pompoenvulling over. Gooi dit niet weg, want dit kan een hele lekkere basis zijn voor een soep (post ik later vandaag nog een recept voor) of je kunt het de volgende dag door een aardappelpuree stampen. Echt zonde om weg te gooien.

- Breng ruim water met zout aan de kook en voeg 1 voor 1 de ravioli voorzichtig toe. Kook de ravioli totdat ze beetgaar zijn (als ze beginnen te drijven gaan ze de goede kant op)
- Smelt ondertussen in een pan de boter samen met de salieblaadjes, totdat de blaadjes lekker krokant zijn.
- Schep de ravioli voorzichtig op verwarmde borden en giet de boter met salieblaadjes, want die zijn juist heerlijk, over de ravioli heen.

Smakelijk eten!

Herfstkwarktaart

Vanochtend werd ik wakker en had ik zin om een taart te maken als nagerecht voor vanavond en daarmee uitgebreid te gaan experimenteren. Zelf ben ik gek op kwarktaart, omdat het zo'n lekkere luchtige taart is. Helaas is het inmiddels hartstikke herfst en de klassieke kwarktaart is dan eigenlijk niet echt meer geschikt. Vandaag heb ik daarom een herfstige variant verzonnen. Kwarktaart is een ideale taart om te maken voor mensen zonder oven, want die heb je niet nodig!

Ingredienten voor een grote herfstkwarktaart:

De vruchtenvulling en topping:
- 4 appels
- ca. 7 eetlepels rozijnen
- 1 citroen (ook grotendeels te gebruiken voor de kwarkvulling)
- 1 klein flesje zoete witte zwijn (bijv. klein AH flesje zoete witte wijn 0,25 l)
- ca. 2 dl water (iets minder zou ik doen)
- 3 el suiker
- 2 kaneelstokjes
- 4 kruidnagels (niet perse noodzakelijk, maar wel lekker)
- 1 steranijs (niet perse noodzakelijk, maar wel lekker)

De taartbodem:
- 1 pak Bastognekoeken
- ca. 75 gr. boter

De kwarkvulling:
- ca. 750 gr Appel/kaneel kwark (zelf heb ik Optimel kwark gebruikt, maar je kunt zeker ook een volle kwarkvariant nemen)
- 9 a 10 blaadjes Gelatine
- 1 citroen
- 250 ml slagroom
- ca. 100 gr witte basterdsuiker

De bereiding:

De vulling en topping
- Wel de rozijnen in een bakje met warm water
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij mooie dunne plakjes van de appels
- Doe de wijn, het water en de suiker alvast in een steelpan.
- Rasp de citroen boven de pan, zodat de citroenrasp hierin opgevangen wordt.
- Snij de geraspte citroen nu doormidden en voeg ca. 1 eetlepel citroensap toe aan het mengsel in de steelpan. Bewaar de rest van de citroen voor de kwarkvulling.
- Voeg aan het mengsel de kaneelstokjes, de steranijs en de kruidnagel toe
- Breng dit alles samen aan de kook
- Stop zodra alles aan de kook is gebracht de helft van de dunne appelschijfjes aan het mengsel toe en zet het vuur laag! Pocheer de appels nu ca. 5 minuten (tot ze een beetje glazig zijn)
- Spoel ondertussen de afgekoelde rozijnen af, even laten uitlekken en toevoegen aan de resterende appelschijfjes.
- Na 5 minuten de gepocheerde appels in een zeef opvangen. Het mengsel moet ook opgevangen worden en weer terug in de steelpan. Vis tussen de appelschijfjes de kruidnagel eruit en gooi die weg. De kaneelstokjes en de steranijs mogen ook weer in de pan met het mengsel.
- Zet dit terug op het vuur en voeg de overige appelschijfjes met de rozijnen toe aan het geheel en laat ook 5 min. pocheren.
- Daarna mag het in zijn geheel, dus met mengsel en al aan de andere appelschijfjes worden toegevoegd in een grote kom. Laat dit afkoelen en zet het vervolgens weg in de ijskast tot het koud is geworden.

De taartbodem:
- Smelt de boter in een steelpannetje
- Verkruimel ondertussen het hele pak Bastognekoeken. Het best gaat dit met een keukenmachine, zodat de kruimel heel mooi fijn is geworden. Maar met een staafmixer zal het ook wel gaan denk ik.
- Pak een (traditioneel) taartblik. Klik de twee elementen los van elkaar en leg op de bodem bakpapier. Schuif het bovenste element eroverheen en klik het vast, zodat het bakpapier goed vast zit. Knip eventueel het bakpapier aan de zijkanten mooi rond af.
- Voeg in een beslagkom (of iets dergelijks) de gesmolten boter aan de Bastognekruimel toe.
- Roer dit hele geheel goed door totdat alle Bastognekruimels 'nat' zijn geworden. Schep vervolgens dit hele mengsel in het taartblik en smeer dit evenredig uit met de bolle kant van de lepel. Als alles mooi verdeeld is, begin je alles aan te drukken zodat het een mooie stevige taartbodem wordt. Vervolgens afdekken en in de koelkast wegzetten om te laten harden.

De kwarkvulling:
- Laat 3/4 van het helemaal afgekoelde appel/rozijnenmengsel uitlekken. De overige 1/4 laat je nog in de koelkast in het sap staan voor de topping.
- Stop de gelatineblaadjes een voor een in een bakje met koud water.
- Knijp de citroendelen helemaal uit in een steelpannetje
- Schep de Kwark in een grote beslagkom.
- Schenk de verse slagroom in een kom en zeef de basterdsuiker hierover uit. Klop dit samen stijf.
- Verwarm het citroensap op laag vuur in het steelpannetje
- Knijp ondertussen de gelatineblaadjes uit en voeg dit aan het warme citroensap toe. Laat de gelatine smelten. Laat dit vervolgens een klein beetje afkoelen.
- Voeg het uitgelekte appel/rozijnenmengsel toe aan de kwark. Roer dit even lekker door elkaar.
- Voeg de opgeloste gelatine in zijn geheel toe aan dit mengsel ook weer heel goed doorroeren.
- Nu alleen nog het opgeklopte slagroommengsel toevoegen en rustig door de kwark en appel/rozijnen roeren.
- Haal het taartblik met bastogne taartbodem uit de koelkast en schep het hele kwarkmengsel in het taartblik. Strijk het nog even mooi glad.
- Laat de taart ca. 1 uur opstijven in de koelkast en decoreer dan de taart met het overgebleven appel/rozijnen mengsel. WEL EERST GOED LATEN UITLEKKEN.
- Zet de taart nu nog 1 a 2 uur in de koelkast.
- Bestrooi voor het opdienen de taart met nog een beetje kaneel

Klaar is je herfsttaart. Hmmm, smullen maar.

Groentelasagne

Vlees is lekker, maar echt niet nodig om elke dag te eten. Zeker niet als je deze groentelasagne eens gegeten hebt.

Ingredienten voor 2 personen:

Voor de lasagne
- 4 groene lasagnebladen (bijv. Grande Italia)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 8 tasty tom tomaten
- Verse basilicum
- Verse peterselie (niet perse nodig, maar wel lekker)
- 3 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 1 bol Buffelmozzarella
- 50 gr Pecorino Romano ( Of Parmezaanse kaas dat kan ook)
- Olijfolie
- Peper en zeezout (draai)

Voor de Bechamelsaus
Je kunt bechamelsaus ook kant-en-klaar kopen, maar zelfgemaakt is natuurlijk het lekkerst.
- 65 gr Boter
- 40 gr Bloem
- 6 dl Melk
- nootmuskaat
- 1 laurierblad

Bereiding:
- Verwam de oven voor op 180 graden
- Zet een pan met ruim water met zout en olijfolie op
- Snij de courgette en Aubergine in dunne lange plakken (dit kan je met een kaasschaaf doen)
- Maak de paprika's schoon en snij ze in repen
- Leg dit alles op het bakblik en sprenkel er een beetje olijfolie over heen
- Voeg peper en zout toe en hussel alles even door elkaar
- Zet dit ca. 30 minuten in de oven
- Pak een kleine ovenschaal en leg daar de hele tomaten in
- snipper de sjalot en knoflook klein en leg dit ook in de ovenschaal tussen de hele tomaten
- Besprenkel met een beetje olijfolie
- Zet dit 20 a 25 minuten in de oven (onder het bakblik met de groenten)
- Leg ondertussen de 4 lasagnebladen in het kokende water en kook de bladen totdat ze beetgaar zijn.

Tussendoor de Bechamelsaus:
- Smelt de boter op laag vuur in een steelpan
- Voeg de bloem (eerst zeven) en een snufje nootmuskaat aan de boter toe en roer dit op hoog tempo tot 1 geheel, laat dit al roerende 1 minuut koken.
- Haal steelpan van het vuur en voeg geleidelijk en al roerende de koude melk aan het botermengsel toe.
- Stop het laurierblad bij de melk en boter als die helemaal 1 geheel is.
- Zet de steelpan weer op het vuur en blijf net zo lang roeren op tempo totdat het een dikke saus is geworden (dit kan best wel een tijdje duren, dus je traint meteen je armen weer). Blijf erbij, want zorda het aanbrandt is de smaak verpest.
- Zodra de saus klaar is deksel erop zodat er geen vel op de saus komt.

- De lasagnebladen zullen inmiddels klaar zijn. Giet deze af en leg de bladen in een kom met koud water
- Plet de warme tomaten in de ovenschaal klein en meng deze goed door de olie, knoflook en de sjalot.
- Voeg hieraan de verse kruiden als bijv. Basilicum en peterselie er klein gesneden aan toe.
- Breng op smaak met vers gemalen peper.
- Beleg nu een kleine ovenschaal met 2 lasagnebladen
- Verdeel de helft van de groenten over de bladen in de ovenschaal
- Schenk de tomatensaus eroverheen en smeer dit met de bolle kant van de lepel over de groenten uit
- Schenk de Bechamelsaus hier vervolgens weer over heen en smeer dit ook uit met de bolle kant van de lepel
- Beleg deze laag met de overige 2 lasagnebladen
- Verdeel de laatste helft groenten hier vervolgens weer over
- Gevolgd door de Bechamelsaus
- en als laatste de tomatensaus
- Scheur de Buffelmozzarella in stukken en verdeel over de ovenschaal
- Rasp er nu nog wat Pecorino over heen
- Zet dit vervolgens nog even een minuut of 3 a 5 onder een voorverwarmde grill in de over.

De groentelasagne is klaar. Smakelijk eten!

Restjesdag: Tortilla Espanola

Shit, vergeten boodschappen te doen? Of gewoon geen zin om de deur meer uit te gaan om nog boodschappen te doen. Voor een Tortilla Espanola heb je eigenlijk de ingredienten altijd wel in huis. Het is makkelijk te maken en het is lekker als lunchgerecht, borrel of gewoon als avondeten. Zelf kook ik dit vaak op zondagen of maandagen. Het recept dat ik jullie hier geef is het basisrecept, maar je kunt hier makkelijk mee varieren. Heb je nog groenten, kaas of spek over? Het kan allemaal door deze spaanse taart! Al vind ik hem persoonlijk in z'n puurste vorm vaak het lekkerst.

Ingredienten voor 1 tortilla:
- 1 a 2 grote (zoete) uien
- 4 a 5 aardappels
- 3 a 4 teentjes knoflook
- 4 a 5 eieren
- Olijfolie
- Zeezout en Peper.

Bereiding:
1. Zet een pan met water en zout op voor de aardappels (niet te veel water). Schil en was de aardappels en snij deze vervolgens in kleine blokjes. Als het water kookt kunnen de kleine blokjes in de pan. Ca. 10 minuten laten koken, maar prik af en toe in een blokje om te kijken hoe het met de blokjes gaat. De aardappels moeten niet te gaar zijn, meer beetgaar.
2. Als de aardappels op staan, snipper je ondertussen de ui(en) in stukjes. Zet een koekenpan (als het even kan met antiaanbaklaag) op het vuur met een scheut olijfolie. Zet het vuur middelhoog. Voeg de ui toe en fruit even aan. Vervolgens kneus je de knoflook en snij je deze ook klein (of met knoflookpers) en voeg je deze aan de ui toe. Even doorroeren en vuur zacht zetten. De ui of de knoflook mogen niet bruin worden.
3. Pak een kom waarin je de eieren breekt, voeg peper & zout en eventueel kruiden (bijvoorbeeld verse peterselie of bieslook) die je lekker vindt toe aan de eieren. Kluts de eieren goed door elkaar.
4. De Aardappels zullen ondertussen wel gaar zijn. Afgieten en even laten uitdampen, zodat het zijn vocht kwijt is. Voeg de aardappelstukjes nu toe aan de ui en knoflook en voeg peper en zout naar eigen smaak toe. Roer alles goed door elkaar. Bak de aardappels nog heel even mee. Zorg er vervolgens voor dat alles een beetje mooi plat in de koekenpan ligt en zet het vuur niet te hoog.
5. Schenk het eimengsel nu over alles in de koekpan en zorg dat het mengsel overal tussen zit. Zet een deksel op de koekenpan (of een andere koekenpan omgedraaid erop, doe ik altijd) en laat het op een rustig vuurtje een minuut of 5 garen. Zodra je merkt dat de onderkant stevig is, zul je zien dat de bovenkant nog niet gaar is. Schud de omelet los en schuif deze voorzichtig op een bord of andere koekenpan, zet nu de koekenpan erover heen en draai deze met ovenwanten om, zodat de nog niet gare kant op de bodem van de koekenpan ligt. Zet de koekenpan weer terug op het rustige vuur en laat de andere kant ook nog even rustig gaar worden. De taart moet niet te droog worden. Het is juist lekker als deze nog een beetje smeuig is.

Je basis Tortilla Espanola is klaar. Hij kan zowel koud als warm gegeten worden, al vind ik hem warm zelf het lekkerst.

Variatietip
Het is heel erg lekker om deze basis tortilla, zodra deze een klein beetje afgekoeld is, op de bovenkant in te smeren met creme fraiche en vervolgens te beleggen met gerookte zalm. Leuk als lunchgerecht met Pasen bijvoorbeeld.

Smakelijk eten!

Lauwwarme maaltijdsalade met gegrilde kip

Kip het meest veelzijdige stukje vlees, kip! Wie kent die bekende payoff niet? Zelf koop ik tegenwoordig mijn vlees altijd bij de poelier op de markt of haal ik biologische kip in de supermarkt. Die beestjes hebben een beter leven gehad en dat sust niet alleen je geweten, maar de smaak is daardoor ook veel beter. In navolging van de magere pompoensoep upload ik nu weer een gerecht dat ook koolhydratenvrij, gezond, mager en natuurlijk lekker is!
De foto is gemaakt op een variant die erop lijkt, dus het komt niet helemaal overeen met de versie die ik gisteren gemaakt heb, maar het geeft wel een beetje een idee hoe het er ongeveer uit komt te zien ;-).

Ingredienten voor 2 personen:
- 1 (biologische) kipfilet
- 1 Zak veldsla (of een andere slasoort die je lekker vindt)
- 2 Trostomaten
- Ca. Halve komkommer
- 1 Courgette
- Handje walnoten
- 200 gr. Huttenkase
- 1 sjalot
- Halve rode peper
- 3 teentjes knoflook
- Zout
- Olijfolie
- Sesamolie
- Frambozenazijn
- Zakje knorr italiaanse dressing
- Kruiden

- Grillpan

De bereiding:
1. Je begint met de marinade van de kipfilet. Helemaal lekker is het als je deze al eerder op de dag hebt gemaakt, want dan trekken de smaken lekker in het vlees. Pak een kom of iets dergelijks waarin je de kip kunt marineren. Doe in deze kom een scheut olijfolie, voeg daar wat kruiden (gedroogde kruiden die je zelf lekker vindt, bijv. provencaalse kruiden) en zeezout aan toe. Snij vervolgens de knoflook klein of gebruik als je dat handiger vindt de knoflookpers. Zelf kneus en snij ik de knoflook liever, omdat ik het zonde vind dat de sappen in de knoflookpers verloren gaan. Voeg de knoflook ook toe aan de marinade. Was en snij de rode peper (zoals ook aangegeven in pompoensoep recept) en voeg toe aan marinade. Dan de kip, snij deze in mooie repen en haal die lekker door de marinade heen. Dek de kip in Marinade vervolgens af met vershoudfolie, zodat de smaken in het vlees kunnen trekken. Als je de marinade 's ochtends al maakt dan moet je deze uiteraard wegzetten in de koelkast.

2. Was de courgette. Snij de kop en de kont eraf. Pak een kaasschaaf en schaaf vervolgens lange plakken in de lengte. De eerste twee plakken zou ik niet gebruiken, want al dat groen eraan, vind ik niet zo lekker. Zet ondertussen de grillpan op het vuur en laat de pan goed heet worden. Als die loeiheet is, leg je de plakken er in. Die schroeien vrij snel dicht en je kunt de courgette vervolgens omdraaien, om op de andere kant ook de mooie bruine strepen te krijgen. Doe dit totdat je alle courgetteplakken gegrild hebt. De gegrilde plakken leg je op een bord te rusten.

3. Pak een (grote) kom. Doe hier het zakje italiaanse kruidenmix van Knorr in. Voeg hier 4 eetlepels water, 1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepels sesamolie en 1 eetlepel frambozenazijn aan toe. Roer alles goed door en proef of je het in de basis met de dressing eens bent. Ieder zijn smaak is namelijk anders. Vervolgens snij je de sjalot in hele fijne, dunne ringen en die voeg je aan de dressing toe. De trostomaten ontdoe je van het groene hartje en snij je vervolgens in blokjes en voeg je ook aan de dressing toe. Dan de halve komkommer schillen (kan ook met de kaasschaaf) en in kleine blokjes snijden en aan de dressing toevoegen. De dressing met ingredienten kan je even wegzetten, die is klaar.

4. Zet de grillpan weer aan totdat die goed heet is. Leg nu alle repen met kip erin. Vind je de rode peper en knoflook te veel dan haal je er wat met je vingers vanaf. Grill de kip aan beide zijden tot die gaar is. Pak nu alle repen courgette en gooi die er nog even bij, zodat die de smaken van de marinade kan meepakken en nog even (lauw)warm wordt gemaakt.

5. Ondertussen pak je twee borden en verdeel je de gewassen sla over de twee borden, Verdeel de Huttenkase over de borden. Crunch de walnoten over de borden sla. Pak de dressing met overige ingredienten en verdeel die ook over de twee borden. Voeg als laatste de kip en courgette aan de borden toe.

Voila klaar is uw maaltijdsalade. Smakelijk eten!